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一到秋天，农家的餐桌上猛然间丰盛起来。自家菜地里种出来的果蔬新鲜水灵绿色干净自不必说，单是别致的吃法，就让城里人自叹弗如。

毛豆，我们这里叫黄豆角。城里人一般都是吃现成的，就是烧烤摊上佐啤酒的那种。前一阵子，网上疯传毛豆的不法来路，让人为之惊骇。农家的黄豆大多种在大田玉米的地边上，或者是水垄沟沿上。早晨采摘时，豆角的绒毛上蒙着细小的露水珠。摘回家来，水煮或者上屉蒸都可以。嫩豆角很省火，十几分钟就可以出锅。矮桌上，豆角盛在竹筐里，或者是高粱梃杆做成的“翘翘”里。煮熟的毛豆微黄，冒着清香气。一家人围坐着剥豆角吃，就一碗稀稀的米粥，一边闲谈着。这在暑气渐消的傍晚，应该是很有滋味的。

如果想吃得讲究一些，煮毛豆时，可以放少量的盐，撒几粒花椒，放两瓣八角茴香，就有了卤煮的味道。

吃毛豆不用刻意去剥，捏住豆角的两角，放在唇边一挤，豆粒就蹦进嘴里去了。

吃毛豆应当算是吃点心，不能朝饱里吃。吃得脚底下豆皮堆成了山，就有些太贪了。

花生刚从地里挖回来，沾满了泥，活像一个个“知了猴”。用水洗净，就可以蒸煮了。方法与毛豆的制作相似。不过，花生粒大，吃起来上嘴，一会工夫，就有了饱胀感。

花生的吃法很多，最地道的当属干炒。小地灶上架上铁锅，把过了筛的沙土倒进去，熥热后，放进晒干了的花生翻炒。炒花生火不宜过大，否则，花生皮焦糊了，果仁还是生的。小火，不停地翻搅。铁铲翻搅，声音刺耳，最好用木铲。炒花生跟炒芝麻一样，香味传得很远。往往你家正炒着，胡同里有人经过，就使劲提鼻子，嘴里念叨：“谁家炒花生呢！”

没炒过花生的，炒出来不是白嘴白脸欠把火就是糊嘴燎脸过了火。再让他炒，就加了一万个小心。不停地剥一个尝尝，结果依然如故。其实炒花生有一个窍门。好多花生都带着一个根须，像个小尾巴，何时那小尾巴脱落了就是熟了。连花生带沙土倒进筛子里过筛子，放到一边晾凉你再吃。吃这样炒的花生，不但脆，而且酥，更有一种异香。

说到吃炒花生，不由得想起一件有趣的事。

早些年有一户人家，日子过得紧，过年时才能吃上一两回炒花生。花生炒熟了，一家子围着吃，吃完为止。有个人心眼多，一颗花生大多都是两粒果仁，他就吃一粒，另一粒不剥，丢到自己脚下的花生壳里。最后打扫卫生，他就把豆壳放到一边，没人的时候，把没剥的拨拉出来吃。

现在城里的大街上经常有卖煮熟了的玉米棒子的，味道也不错。但比起农家自己做熟的，还是要逊色一些。

傍晚时候，挎一个竹篮子到责任田里，拣个头匀称的玉米嘎巴嘎巴掰下两穗来，蒸或者煮，最好保留里边的皮儿。玉米棒子最好是趁热吃，清香味更浓些。

有人喜欢吃烧熟的玉米，喜欢的是那种焦香。烧玉米你得把皮剥净，铁扦子插住一头在火上翻烧。烧玉米不要用旺旺的火苗子，更不能因为急着吃而紧挨着炭火，那样就会外边糊而里边生。这就需要有耐性。任凭贪嘴的小孩子在旁边催问，你也不能乱了手脚。烧熟的玉米大老远的就能闻到它的香气，吃起来更是越嚼越香。有小孩子捧着自己烧的焦糊的玉米啃，满脸都是黑，被人戏称“长了猫胡子”。

（来源 作家美文微信公众号 作者 李根寿 主播 连晓东 制作 王宜谦）

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