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郑州食遇记|闹市中的老院子 传承中的经典豫菜（文末有福利~）

正观新闻·郑在办记者 韩思萌 郑文君 石梦雅
2023-07-18 17:48

可别藏着啦

掌握郑州美食宝藏小店的情报员们

快来集合啦！

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本期“郑州食遇记”
走进

闹市中的老院子


市区耸立的高楼大厦

熙熙攘攘的车水马龙
有这样一家大隐于市的老院子
都市的繁华与田园的质朴交错融合
门口的参天大树
院里的凉亭
就是理想中仲夏夜晚餐的首选地
在老院子里
抱膝而坐，氛围拉满

伴随着服务员的鱼贯而入
准备好的菜品一道道入场
从凉菜到主菜到汤品和甜品
食材来自乡间
手艺来自民间
十几种老院子的招牌菜纷纷上桌

引以为豪的扒皮鱼
绵软细密的山药泥
河南人必吃的鲤鱼焙面
高端大气的鲍鱼焖鸡
这种互不打扰又可互补的方式
适合在忙碌的工作之余放松一下自己

作为店内的招牌必点菜
扒皮鱼味道甜辣鲜香
汤汁浓郁
微辣中带着丝丝的甜
用筷子轻轻一夹
里面的肉像蒜瓣一样洁白细嫩
肉厚嫩而鲜
鱼肉和鱼骨是分开的
不用担心剔鱼刺的烦恼
Q弹的年糕是点睛之笔
沾满汤汁后更好吃

食客评价：

扒皮鱼个头很大，鱼刺也很好分离，最后的汤汁调得特棒，一定不要浪费，用地锅馍蘸一蘸，好吃极了！

有一种薪火相传，叫挂炉明火

有一种艳压群芳，叫中华烤鸭

有一种人生盛宴，叫你我相聚

肥而不腻，恰人生佳境

烤鸭，在时间中入味
感情，在时间中沉淀

娇嫩酥脆的片皮烤鸭
外焦里嫩
一口下去
酥脆焦香的鸭皮
和肥美滑嫩的鸭肉唇齿间游弋

食客评价：

荷叶饼放上葱丝、黄瓜条，抹上甜咸的酱汁，满口酥香，回味无穷。他们家的饼皮真的巨薄巨软糯，吃起来太正宗了，口感真的惊艳！！一定要趁热吃。

在河南
荆芥可以拌“宇宙”
夏天怎么能不来一碗荆芥疙瘩汤
荆芥具有疏风解表、透疹、健胃等功效
气味辛香浓郁，却很百搭

任你怎么吃

都是一副“浓妆淡抹总相宜”的惹人爱

不夸张地说

河南人的胃

一整个夏天都是荆芥菜味道的

夏季赤日炎炎，食欲萎靡

来一锅荆芥面疙瘩汤

汤鲜浓郁，疙瘩劲道爽滑

清淡开胃又消暑

老人小孩都爱喝

食客评价：
作为河南人应该没有没吃过这碗疙瘩汤的吧？汤鲜味美，配上最爱的荆芥，是夏天的味道呐！好吃极了，减肥也能吃两碗！

老少皆宜的夏日养生甜品

绵软细腻的山药泥

奶香浓郁

被酸酸甜甜的蓝莓酱包裹起来

浓情蜜意一唱一和

犹如冰激凌的甜蜜口感

开胃、解腻又补脾

食客评价：
真的被这个蓝莓山药惊艳到了，这个蓝莓酱是点睛之笔，太好吃了！！热量也不高！减脂期嘴馋的优选菜品之一哦，关键是味道太棒了～

在郑州也能吃到烧烤三件套了
小饼、小葱、蘸料
当然，还要加上
我们河南独特美味“荆芥”

淄博有卷饼，河南有荆芥
软薄饼皮对折再对折
依次蘸上酱料
打开小饼裹住鲜美肉串
撸下签子
加上灵魂小葱和荆芥
完成“一蘸一撸一卷”标志性动作
才算是大快朵颐的正宗吃法

大口感受着小饼的麦香
蘸料和刚烤好的肉混合在一起
小饼让略微咸的肉变得适口
而小葱和荆芥
又很好地抵消了肉串的油腻
夏天的夜晚来上这么一口
实在是太满足了

食客评价：
肉串肥而不腻，滋滋冒油，加上小葱和荆芥，用小饼一卷，一点都不腻，越吃越上瘾。

让办办更为惊喜的是围炉煮茶
户外小院中
约三两好友，聊生活趣事
一壶茶，几把椅，一撑伞
加上配套的水果和茶点
还能免费体验古装换装
是忙碌生活中多么难得的时光啊

青砖绿瓦蝉声常鸣
亲朋好友坐在一起
在院子里品尝美食
扒皮鱼、酥香烤鸭、小炒肉
再来碗老郑州烩面
是熟悉的河南味道

吹吹风喝点酒再唠唠家常
往事多怀念，尽在老院子

统筹：张潇
编辑：刘婷婷
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